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겨울 준비를 위해 수제 토마토 페이스트를 만들고 싶은 사람들은 소매를 감았습니다. 영양 및 다이어트 전문가 Özge Özyaman은 건강한 토마토 페이스트를 만들기 위해서는 계절에 따라 유기농 토마토를 선택해야한다고 말했습니다. 그는 금속 숟가락으로 섞으면 토마토 페이스트가 단시간에 곰팡이가 난다고 강조했다. 영양사 Özge Özyaman은 "이런 이유로 끓는 물에 담근 나무 숟가락을 사용해야합니다"라고 경고했습니다. 그는 토마토 페이스트는 살이 찌지 않지만 소금 함량이 높기 때문에 혈압과 심장병이있는 사람들은 식사에 토마토 페이스트를 사용해서는 안된다고 덧붙였습니다.

낮은 불로 끓여서 암염을 사용하십시오.

전문가의 건강한 토마토 페이스트 레시피는 다음과 같습니다. 토마토를 철저히 씻고 껍질을 벗기지 않고 네 부분으로 자르고 로봇에 통과시킵니다. 모든 토마토가 로봇을 통과 한 후 냄비로 옮기고 약한 불로 끓이기 시작합니다. 토마토가 끓는 동안 나무 숟가락으로 가끔 저어주세요. 토마토 페이스트의 물이 흡수되고 농도가 어두워지면 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 완전히 으깨어 부드러운 농도가 될 때까지 으깨십시오. 여기에 암염 3-4 큰술을 넣으십시오. 잘 섞은 후 쟁반에 나누어 놓고 얇은 무명천을 깔고 햇볕에 말리십시오.

토마토 페이스트를 만드는 동안 너무 많은 태양에 노출 된 토마토는 페이스트를 변색시킬 수 있습니다. 토마토를 올바르게 말리려면 9.00-11.00 또는 15.00-17.00 사이에 햇볕에 토마토를 꺼내 쉽게 말릴 수 있습니다.

ÇUKUROVA의 빼놓을 수없는 맛, '페퍼 페이스트'

Çukurova 지역에서는 후추 페이스트가 주로 사용됩니다. 토마토 페이스트에 사용되는 고추의 이점은 무수히 많습니다. 완전한 비타민 C 저장소입니다. 캡사이신 성분은 당뇨를 예방하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적입니다. 소모되는 에너지의 양을 늘려 체중 감량에 도움이됩니다. 남성의 성 호르몬을 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 높은 수준의 비타민 A 덕분에 눈 건강에도 도움이됩니다.

다음은 건강한 후추 페이스트 레시피입니다.

고추장을 만들 때 선택한 고추가 신선하고 고기가 충분한 지 확인하십시오. 고추의 줄기와 씨앗을 완전히 제거하십시오. 모두 큰 조각으로 자르고 그 사이에 암염을 뿌리고 냄비에 옮깁니다. 소량의 뜨거운 물을 넣은 재료를 요리하십시오. 스트레이너로 고추의 과육을 걸러 내거나 핸드 블렌더로 고추가 퓌레가 될 때까지 당깁니다. 그런 다음 후추 퓌레 건조를 시작하십시오. 이를 위해 토마토 페이스트를 소금과 함께 큰 쟁반에 놓고 햇볕이나 오븐에서 말릴 수 있습니다. 햇볕에 말리려면 깨끗한 천으로 덮는 것을 잊지 마십시오. 말린 토마토 페이스트를 나무 숟가락으로 하루에 여러 번 섞어 페이스트의 윗부분이 빵 껍질을 형성하지 않도록하는 것을 잊지 마십시오.

저장하는 방법?

토마토 페이스트를 장기간 보관하려면 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 반죽이 굳는 것을 방지하려면 지하실과 같이 건조하고 서늘한 곳에 보관하는 것으로 충분합니다. 토마토 페이스트에 곰팡이가없는 상태로 오랫동안 유지하기 위해 할 수있는 또 다른 방법은 유리 병에 옮긴 후 올리브 오일을 붓는 것입니다. 이 과정은 페이스트가 부패 및 성형되는 것을 방지합니다.