가다랑어와 멸치에 중독되지 마십시오

Uz. Memorial Şişli 병원 내과에서. Dr. Gürkan Yurteri는 히스타민 중독에 대한 정보와 생선 섭취시 고려해야 할 사항을 제공했습니다. 생선은 일주일에 2 ~ 3 회 섭취해야하는 중요한 식품 공급원입니다. 생선에 풍부한 오메가 -3는 정맥을 확장시킵니다. 그러나 혈압과 심장 리듬을 조절하여 심장 마비의 위험을 줄입니다. 뇌 기능 개선에 기여하여 알츠하이머 병 예방에 기여합니다. 물고기; 양질의 단백질, 비타민 A, K, B 및 요오드, 인 및 아연과 같은 미네랄이 풍부합니다. 특히 어린 시절에는 뼈 구조 발달에 매우 중요합니다. 강력한 항산화 제로 알려져 있습니다.

검은 고기 물고기에서 발생

이러한 이점이있는 생선을 섭취하는 동안 몇 가지 중요한 문제를 고려해야합니다. 가다랑어, 멸치, 고등어, 고등어, 연어, 참치, 토릭, 가피시와 같은 짙은 색의 고기를 섭취하는 데 특히주의를 기울여야합니다.이 생선은 Scombridae 과라 고 불리며 근육 조직에 다량의 히스타민을 함유하고 있습니다. 히스타민 형성은 이러한 통조림, 냉동, 적절한 조건 하에서 보존되지 않은, 부패하거나 냄새 나는 생선에서 증가합니다. 이 물고기를 섭취하면 히스타민 중독이 발생할 수 있습니다. 잡힌 후 5 ~ 6 시간 이내에 적절한 저장 조건이 제공되지 않으면이 어류에서 히스타민 형성이 시작됩니다. 해독, 가마 등 흰살 생선의 고기에는 히스타민이 들어 있지 않기 때문에 아무리 나쁜 상태라도 저장해도 히스타민 중독은 발생하지 않지만 식중독이 발생합니다.

불을 조심하세요!

히스타민 중독은 두통, 현기증, 메스꺼움, 복통, 안면 발진, 삼킴 곤란, 저혈압, 가려움증, 신체 부종 및 설사와 같은 증상으로 발생합니다. 다른 식중독이나 증상으로 인한 알레르기와 혼동되는 히스타민 중독은 적절한 조건에서 보존되지 않은 생선을 섭취 한 직후에 발생합니다. 히스타민 중독은 다른 식중독과는 다른 특성을 가지고 있습니다. 이들; 환자가 이전에 먹은 생선에는 알레르기 반응이 없었고, 한 그룹의 같은 생선에서 중독, 조기 치료에 대한 빠른 반응, 다량의 히스타민이 섭취 된 생선에서 발견되었습니다.

환자는 즉시 음식물을 제거해야합니다

히스타민 중독이 경험되었다는 것을 알게되면, 가장 먼저해야 할 일은 모든 식중독과 마찬가지로 가능한 한 빨리 구토를 유도하는 것입니다. 노인 환자는 중독의 영향을 더 많이받습니다. 반드시 보건 기관에 지원해야합니다. 히스타민 중독의 영향은 단시간에 발생하기 때문에 섭취 한 음식은 소화되지 않고 체내에서 제거 될 수 있습니다. 구토 중에 몸이 수분을 잃기 때문에 환자에게 물을 보충해야합니다. 독이 신체에 미치는 영향을 제거하기 위해 보건 센터와 상담해야합니다.

요구르트 물고기는 먹을 수 있습니다

생선과 함께 섭취하는 요구르트는 중독을 일으킬 것으로 믿어지기 때문에이 두 식품은 사회에서 동시에 소비되지 않습니다. 히스타민은 요구르트에서도 발견됩니다. 신선하지 않은 생선, 즉 히스타민 함량이 높은 생선과 함께 요구르트를 섭취하면 체내 히스타민이 증가 할 수 있습니다. 그러나 생선이 신선하다면 요거트와 함께 먹어도 문제 없습니다.

물고기가 땅에있는 동안 항상주의하십시오

섭취 할 생선이 신선한 지 확인해야합니다. 생선을 상하지 않고 신선하게 유지해야하는 모든 예방 조치는 히스타민 형성과 히스타민 중독을 방지합니다. 하나;

* 가장 중요한 요소는 온도입니다. 물고기는 잡힌 직후 4도 이하로 유지되어야합니다.

* 가장 좋은 형태의 아이스크림이 가장 빠릅니다. 생선은 영하 35도 이상의 냉동고에서 냉동 한 후 영하 18도에서 보관할 수 있습니다.

* 계절에 따라 생선을 사야합니다.

* 신선한 생선 피부가 탱탱하고 윤기있게됩니다 그러나 물고기의 밝기가 때때로 오해의 소지가 있습니다. 포장 마차에서 파는 생선은 계속 물을 뿌려서 피부가 윤기 나게 보일 수 있습니다.

* 신선한 생선을 손가락으로 만질 때 발생하는 딤플 링이 즉시 수정됩니다. 반면에 오래된 물고기에서는이 구덩이 흔적이 남아 있습니다.

* 신선한 생선의 눈은 밝고 바깥쪽으로 구부러져 있습니다. 신선함을 잃기 시작하면 눈이 흐려지고 쓰러진다. 아가미는 거의 무취 인 밝은 빨간색으로 변합니다.

* 비늘 모양의 물고기의 비늘이 신선하면 몸에 단단히 밀착됩니다.


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