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생선은 충분하고 균형 잡힌 식단의 일부로 섭취해야하는 식품 중 하나입니다. 오메가 -3 지방산, 비타민 D, 셀레늄, 단백질이 풍부하고 포화 지방이 적다는 사실은 생선과 해산물을 훨씬 더 가치있게 만듭니다. 생선 (특히 연어, 고등어, 멸치, 정어리)을 일주일에 한두 번 85 그램으로 섭취하면 심장 질환으로 인한 사망 위험이 36 % 감소한 것으로 나타났습니다.

물고기에 위험한 성분이 있습니까?

오늘날 수은 및 폴리 염화 비 페닐 (PCB)과 같은 많은 환경 유해 화합물도 식품에 영향을 미칩니다. 이러한 화합물은 야채, 과일, 계란, 붉은 육류 및 생선에서 찾을 수 있습니다. 매우 다량의 수은은 성인의 중추 신경계에 영향을 주어 약간의 손상을 일으킬 수 있습니다. 어류 섭취를 피하면 이러한 유해한 화합물의 섭취를 줄일 수 있지만이 경우 어류의 수많은 이점을 어떻게 활용할 수 있습니까? 최근에 실시 된 연구에 따르면 생선의 PCB와 수은의 양은 매우 적고이 양은 육류, 유제품 및 계란과 거의 동일합니다. 우리 몸은 일상 생활에서 마주 치는 많은 해로운 구성 요소를 어느 정도 견딜 수 있습니다. 이 시점에서 이러한 화합물에 얼마나 자주 얼마나 자주 노출되는지가 매우 중요합니다. 모든 음식과 마찬가지로 생선을 충분하고 균형 잡힌 방식으로 섭취하면 건강상의 위험이 없습니다.

임산부는 적어도 일주일에 두 번 생선을 섭취해야합니다

임산부도 생선 섭취에주의를 기울여야합니다. 수은을 많이 섭취하면 아기의 두뇌 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있지만 오메가 -3를 충분히 섭취하지 않으면 아기에게 매우 위험 할 수 있습니다. 12,000 명의 임산부를 대상으로 한 연구에서 일주일에 두 번 미만 생선을 섭취하는 어머니의 자녀의 지능, 행동 및 발달 테스트 점수가 일주일에 최소 이틀 이상 생선을 섭취 한 어머니의 자녀보다 낮은 것으로 나타났습니다. 하버드 연구원의 또 다른 연구에 따르면 임신 기간에 최소 일주일에 두 번 생선을 섭취하고 수은 섭취량이 적은 산모의 아기가 생후 6 개월에 시각적 인식 점수가 더 높았습니다.

유럽 ​​식품 안전 당국 (EFSA)은 오메가 -3 지방산의 공급 원인 기름진 생선을 섭취 할 때 혈압에 대한 예상되는 유익한 효과를 얻기 위해 매일 2-4g의 EPA 및 DHA를 섭취해야한다고 말합니다. 및 트리글리세리드 수준. 하루에 EPA와 DHA 250mg을 모두 복용하면 심장 건강을 유지하는 데 충분할 것입니다. 또한 EFSA는 하루에 5g의 오메가 -3 보충제가 성인의 안전 문제를 일으키지 않는다고 말합니다.

생선 수프

기재

농어 1 개 (약 1200g)

파슬리 반 묶음

월계수 잎 1 개

5-6 검은 후추

셀러리 잎 1 줄기

중간 크기 당근 1.5 개 (75g)

큰 감자 절반 (100g)

작은 셀러리 1 개 (75g)

달걀 1 개

레몬 1 개

밀가루 1 작은 술

후추, 소금

준비중 인:

양파, 파슬리 줄기 반 묶음, 월계수 잎, 셀러리 잎, 후추를 냄비에 넣으십시오. 물 8 잔을 넣고 끓입니다. 그런 다음 깨끗한 생선을 추가하고 생선이 흩어지지 않도록 약한 불로 (생선 크기에 따라 10-15 분) 조리합니다. 생선이 익 으면 물에서 꺼내어 육수를 빼냅니다. 물고기를 뼈에서 분리하고 큰 조각으로 준비하십시오. 당근, 셀러리, 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 깨끗한 스튜 냄비에 짠 생선 육수를 붓고 야채를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 드레싱을 위해 계란과 레몬 주스를 밀가루 티스푼으로 치십시오. 국물로 국물의 온도를 조절하고 국물에 천천히 넣고 천천히 저어줍니다. 추출한 생선을 수프에 넣고 불에서 수프를 제거합니다. 잘게 썬 파슬리를 넣고 냄비를 덮고 10 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 봉사하십시오. Bon Appetit.